木耳的最佳搭配是什么?是它!清爽解腻又开胃,下酒又下饭
木耳是大家常见的一种食用菌,营养丰富,而且木耳也被归属为黑五类食品,科学研究表明,黑色食品不但营养丰富,且多有补肾,防衰老,保健益寿,防病治病,乌发美容等独特功效。黑木耳为食用菌上品,木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多,养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血,减少血小板凝块,预防血栓的发生,预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
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木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥胖。同时,由于这两种物质能促进胃肠蠕动,有利于体内有毒物质的及时清除和排出。木耳可以搭配不同食材进行烹饪,不过用这个方法做出的木耳清爽解腻又开胃,下酒又下饭。
所需材料:木耳、洋葱、香菜、小米椒、大蒜、面粉、盐、白糖、香醋、生抽、芝麻香油、辣椒油
具体方法:1:先准备一把干黑木耳放入碗中,加入一勺白糖,再倒入适量的温水搅拌一下,加入白糖可以加速木耳的泡发速度。再将半个洋葱切成丝,切好后将洋葱整理抖散备用。取一把清洗干净的香菜切成小段放入盘中,小米椒先切去根蒂,然后再切成圈,适量大蒜瓣先拍散,然后再切成蒜末,放入碗中。
2:木耳经过浸泡后,已经泡发涨开,接下来在里面加入一勺面粉搅拌一下,面粉有很强的吸附性,我们可以利用面粉的这种特性,用来吸附掉木耳表面附着的脏东西和杂质,将木耳多清洗几遍,将木耳完全清洗干净,木耳洗好后控水捞出装入盘中备用。
3:锅中倒入适量清水,大火把水烧开,水开后加入一勺食盐,将木耳倒入锅中,将木耳先焯烫一下,这样可以进一步去除木耳的杂质和异味。
4:水开后继续煮制两分钟,时间到了姜木耳控水捞出,然后将木耳放入凉开水中过凉,过凉后的木耳吃起来口感更加爽脆。然后将木耳捞出控干水分,放入大碗中,然后放入洋葱丝,香菜,蒜末,小米辣,再放入一勺食盐,一勺白糖,适量生抽,香醋,芝麻香油,辣椒油,充分的搅拌一下,这样拌好的凉菜更入味,更好吃。搅拌均匀后倒入盘中。
一道美味的凉拌木耳就做好了。木耳这样做清热爽口,吃起来蒜香浓郁,口感丰富。
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