【资料图】

【做豆腐乳】

材料：老豆腐、盐、五香粉、花椒粉、辣椒粉、十三香、食用油、高度白酒

1、豆腐准备好，最好用老豆腐，这样做出来比较劲道，不容易碎，将其切成大小合适的块状。

2、起锅烧水，等水开之后，我们把豆腐放到蒸笼中，保持大火蒸8分钟，关火出锅备用。接下来，就需要来做调料了，取一个碗，往其中倒上15g左右的盐，再分别来一小勺五香粉、花椒粉、十三香，辣椒粉来2大勺，能吃辣的多放点，拌匀。

3、再准备一个碗，倒上适量的高度白酒，接着把豆腐倒在白酒中，让6个面全都蘸上白酒后，再将去放到刚才，我们调制好的调料中，也是6个面全都滚一圈，把所有的豆腐都处理好。

4、接着准备一个瓶子，最好提前用开水烫一下，然后把水分完全晾干，这样更不容易发霉，更容易成功。把豆腐一块一块的，摆放在瓶子里，最后将食用油倒入锅中，完全烧热晾凉后，将熟油倒入瓶子中，没过豆腐，盖上盖子腌制3——7天这样，就可以吃了。

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